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  carré de cabrito asado  

Ingredientes

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  • 1 kg. de costillar de cabrito,

  • 1 tomate rallado,

  • 1 dl de vino blanco,

  • 3 dl y medio de agua,

  • 1 cucharada de caramelo líquido,

  • 3 dientes de ajo,

  • 30 g. de piñones,

  • Perejil picado,

  • Sal,

  • pimienta.

  • Preparación

    1. Cortar por la mitad cada conjunto de costillas hasta el lomo. Atar con hilo de cocina para que la carne quede apretada y cueste menos deshuesarla al comerla.
    2. Disponer las costillas en una placa metálica o tartera y agregarles el tomate rallado, vino blanco, agua, aceite, dientes de ajo y piñones.
    3. Salpimentar. Introducir en horno a 180ºC durante 1 hora. Quitar los hilos.
    4. Pasar por un colador chino la salsa que haya quedado sobre el recipiente.
    5. Poner al fuego el jugo y agregarle el caramelo líquido y el curry, moviendo con unas varillas hasta que hierva.
    6. Verter muy caliente sobre los costillares. Servir con guarnición de patatas a lo pobre y pimientos.

     

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