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conejo a la napolitana
  conejo a la napolitana  

Ingredientes

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  • 1 conejo de 1600 gramos
  • 1 cucharada de manteca (mantequilla)
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 3 cebollas de verdeo
  • Sal a gusto
  • 1/2 taza de vino banco seco (125cc.)
  • 2 huevos
  • Ralladura de piel de naranja
  • Partes iguales de pan rallado y harina de maíz
  • ¼ taza de aceite (62cc.)

  • 1 y ½ taza de salsa de tomate envasada (625c.)
  • 300 gramos de queso muzzarella o mozzarella
  • Preparación

    1. Lavar bien la carne del conejo, dividirlo en seis partes y secarlo.
    2. Incorporarle las cebollas picadas y algo de sal y dejarlas cocinar hasta que estén algo blandas.
    3. Agregarle el vino y continuar la cocción a fuego fuerte hasta que se evapore el alcohol.
    4. Luego, bajar la llama y dejar que se cocine con la cacerola tapada hasta que estén a punto, aproximadamente 15 minutos.
    5. Agregarle pimienta y sazonarlo con más sal si es necesario. Si se secara demasiado durante la cocción se le agrega un chorro de caldo caliente.
    6. Una vez cocidos se retiran los trozos escurriéndolos bien.
    7. Mezclar los huevos con una cucharada de agua y la ralladura de naranja.
    8. En otro tazón mezclar el pan rallado con la harina de maíz.
    9. Empanar las presas pasándolas por huevo y la mezcla de pan.
    10. Freírlos en la cuarta taza de aceite caliente hasta que estén dorados.
    11. Apoyarlos sobre papel absorbente y luego acomodarlos en una fuente de horno.
    12. Cubrirlos con la salsa de tomate previamente calentada y el queso mozzarella rallado grueso

     

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