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conejo cocido con verdura
  conejo con verdura y panceta  

Ingredientes

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  • 1400 grs. de conejo
  • 1/2 kg. de cebollitas
  • 2 zanahorias medianas 
  • 150gramos de panceta ahumada (bacon)
  • 1 taza de vino blanco seco (250cc)
  • 1 puñado de perejil picado 
  • 1 yema
  • 1/2 taza de crema de leche (nata)
  • aceite
  • sal
  • pimienta
  • 10 dientes de ajo
  • Preparación

    1. Lavar bien el conejo, secarlo y cortarlo en cuartos.
    2. Salpimentarlo a gusto.
    3. Colocarlo en una fuente profunda, junto con el perejil picado, las cebollas en rodajas y las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas.
    4. Se baña con el vino blanco y se deja 24 horas en la heladera. Durante ese tiempo se va dando vuelta, de tanto en tanto la carne de conejo para que se macere bien y parejo.
    5. Se corta la panceta en tiras finas y se fríe en una sartén.
    6. Se agrega la preparación donde está el conejo marinándose.
    7. Se tapa la cacerola y se deja cocinar a fuego suave hasta que la carne esté cocida, tierna y tienda a desprenderse del hueso. Si es necesario se le puede agregar más líquido (caldo, vino blanco o agua). Aparte, se mezcla la yema con la crema de leche y se agrega al final.
    8. Una vez pronto se retira la cacerola y se sirve enseguida rociándolo con unos hilitos de aceite de oliva.
    9. Se puede acompañar con una papa entera al natural por cada plato.

     

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